在显微镜下观察鸡蛋，我们会发现它的蛋壳上有很多小洞洞。刚生下的鸡蛋的表面，涂有一层胶状物质，堵住了这些小洞。这层胶状物质能在水里溶解，如果用水洗鸡蛋，便把它们洗掉了，这样，洞洞就像被打破玻璃的窗户一样，细菌就会长驱直入，鸡蛋很快就会坏了。